VINDIMA: 2018
CASTAS: Touriga Nacional (50%) Aragonez (25%), Cabernet Sauvignon (15%) e Syrah (10%).
CONCEITO: Vinho de fusão resultante do loteamento das melhores castas portuguesas com as melhores castas francesas.
NOTAS DE PROVA: Cor ruby-violeta intensa com aroma intenso a frutos do bosque com notas de especiarias e toffee de bom carvalho francês. Na prova é bem encorpado, com taninos maduros. Acidez equilibrada e boa persistência.
GASTRONOMIA: Acompanha pratos de carnes brancas e vermelhas, tanto na cozinha tradicionalcomo na cozinha moderna. Evitar pratos com picante.
SOLOS: Todas as nossas uvas provêm de vinhas da máxima qualidade da região do Alentejo, a sul de Portugal. As vinhas estão cultivadas em solos muito pobres de origem xistosa ou granítica, originando naturalmente uvas muito concentradas. O perfil aromático é ainda potenciado pelas práticas culturais como desfolha, desponta e monda de cachos verdes.
VINIFICAÇÃO: Vindima manual muito selectiva em caixas de 20Kg. Transporte para a adega em camião de frio. Os cachos, são cuidadosamente seleccionados numa mesa de escolha e de seguida, as uvas são suavemente esmagadas e transportadas para as cubas de fermentação por gravidade. As fermentações alcoólicas e malolácticas são naturais e espontâneas. São feitas remontagens diárias regularmente. “Cuvaison” mais de 15 dias.
ÁLCOOL: 14,5% Vol.
CLIMA: Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.
CONSERVAÇÃO E SERVIÇO: Conservar a 16-18ºC para ser servido a 18-20ºC.
