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  • SABOR(Z)INHO

SABOR(Z)INHO

SKU: 5600869590183
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I. G. AÇORES

VINDIMA: 2015

CASTAS: 100% Saborinho.

CONCEITO: O Saborinho (também conhecido por Tinta Negra ou Molar de Colares) é uma das castas tintas tradicionais dos Açores que quase desapareceu das vinhas açorianas. Plantadas nas fendas das rochas, num terroir único no mundo, no meio do oceano e na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão bem junto ao mar "onde se ouve o cantar do caranguejo", pois é aqui que há mais sol e calor. Esta proximidade, por vezes de escassos metros, obriga à proteção da vinha dos ventos fortes e salinos do Atlântico através de muros de pedra (currais) construídos pelo Homem. Esta é uma edição de apenas 710 garrafas que testa o potencial desta casta. O resultado? Um tinto fresco, de cor aberta, iodado, salino, complexo e com o sabor de algo que só poderia ter nascido no mar.

NOTAS DE PROVA: Cor aberta, granada, nariz muito intenso, muita personalidade, aromas de morango silvestre ácido, notas de terra, trufa com uma golfada de iodo e mar. Na boca ataque corpo médio, muto texturado, sal, acidez sempre presente, repete-se o iodo e terra.

VINIFICAÇÃO: Uvas provenientes das ilhas de São Miguel e do Pico, vindima manual, seleção em mesa de escolha, desengace parcial (30% cacho inteiro) com 20 dias de contacto pelicular, estágio 12 meses em casco neutro com dois anos de estágio em garrafa.

ÁLCOOL
12% Vol.

GASTRONOMIA: Um tinto em elegância, com acidez, que está a meio caminho entre pratos de peixe complexos e pratos de carne elegantes onde a acidez faça falta e onde iodo e mar, ou terra e trufa sejam notas dominantes.

CONSERVAÇÃO E SERVIÇO: Conservar a 12-14ºC, para ser servido a 16ºC, e bebido a 18ºC.

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