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  • FITAPRETA BRANCO ANCESTRAL

FITAPRETA BRANCO ANCESTRAL

SKU: 5600301740190
10,80 €  
IVA incluído

GARRAFA 0,75L: FITAPRETA BRANCO ANCESTRAL 2019 

GARRAFA 1,5L: FITAPRETA BRANCO 2018

CASTAS: As uvas são provenientes de duas vinhas: a Vinha da Nora (60%) tem 35-37 anos, em produção biológica desde 2015, e da Vinha de Vale do Cepo (40%), com 47 anos e certificada como produção integrada. As castas são Roupeiro, Rabo de Ovelha, Arinto, Tamarês e Alicante Branco.

IDENTIDADE: Fitapreta Branco 2019 é um vinho de origem, um esforço para ressuscitar a velha fórmula dos brancos do Alentejo, utilizando castas típicas da região. Algumas castas como Tamarês (sin. Trincadeira das Pratas) e Alicante Branco (sin. Boal de Alicante) estão reduzidas a poucos hectares. Produzido com intervenção mínima, expressa os aromas e sabores puros do Alentejo.

NOTAS DE PROVA: Cor amarelo citrino, com aroma intenso a citrinos com notas minerais a refrescarem o conjunto. Ataca com bom volume e é rico na retro. Termina com uma frescura impressionante em harmonia com boa fruta. O final é bastante persistente.

VINIFICAÇÃO: As uvas são apanhadas entre as 3 e 4 horas da madrugada, prensagem do cacho inteiro com separação entre a 1ª prensagem, fermentada na vertical e a 2ª prensagem em tanques horizontais. Decantação a frio sem aditivos para assentar. Inculação com linhagens de leveduras cortadas, coletadas na natureza, como o QA23 (selecionado do norte de Portugal). Clarificação com argila
bentonita. Baixa intervenção ao longo do ciclo. Sem fermentação malolática.

ANÁLISES: SO2<60 mg/L (limite de sulfitos vinho biológico <150 mg/L; limite de sulfitos vinho biodinâmico <90mg/L).

ÁLCOOL: 12,5% Vol.

PRODUÇÃO: 12.715 garrafas de 0.75L lançadas em Março de 2020.

GASTRONOMIA: Fresco, com boa acidez e alguma untuosidade, funciona bem com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.

CONSERVAÇÃO E SERVIÇO: Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC e bebido a 12ºC.

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